【新北市訊】為推廣「珍惜食物」的永續理念，新北市環保局辦理新北114年【滿漢全惜】甄選活動，甄選分為「惜食料理食譜」與「惜食創意教案」，共收件31組優秀作品。7月26日於本市莊敬高級工業家事職業學校辦理惜食料理食譜組決審暨114年【滿漢全惜】頒獎典禮，藉由實作及創意呈現，鼓勵市民從日常飲食與教學現場落實惜食精神，響應淨零綠生活目標。

本次甄選共收件31組優秀作品，來自許多不同領域參賽者，如高中職學生、學校教師、社區大學講師、知名飯店主廚等，展現出各界對於推動惜食理念的熱忱與創意。

本次「惜食創意教案組」的參賽作品主題融入本市當地農特產、AI、高齡化等多元議題，經歷初審與決審會議，首獎由八里國中的林佳宜教師與營養師楊宜靜共同設計的教案《柚見你，吃吃愛地球》獲得。教案以國中生為對象，從學生營養午餐的剩食議題出發，透過體驗活動讓學生覺察午餐廚餘實際量化後究竟有多少，引起學習動機，並了解廚餘分類對於後續應用的意義。同時融入在地八里區柚子滯銷事件，設計一系列以「柚」為主題的學習活動，讓學生產生在地認同。首獎團隊也表示希望能藉由教學設計，結合校園營養午餐與在地農產特色，讓更多人關注八里柚子的惜食議題。

「惜食料理食譜組」則以現場烹調方式進行決審，邀請資深主廚林奕成、醒吾科技大學餐旅管理系教授黃寶元、永續飲食推廣協會共同創辦人何佳穎老師擔任評審。參賽選手紛紛拿出看家本領大顯身手，從現場製作到擺盤都非常用心，作品緊扣惜食理念，強調食材全利用、食在地當季，減少廚餘的產生與環境負擔，並透過創意發揮剩餘食材最大價值。最終由胡皓筌先生的作品《紅薯鳥巢烤南瓜片／脆皮五花燒肉》奪下首獎。他表示，希望將脆皮五花肉以套餐形式展現，並結合惜食五原則，將美味的記憶藏在紅薯鳥巢裡，享受與一家人吃飯的幸福感。

環保局表示，兩組首獎的隊伍將於8月代表新北市，參加由環境部舉辦的「環境部第3屆首惜廚師甄選活動」食譜組北區決賽與教案組全國總決賽，與各縣市優勝隊伍切磋，攜手推廣惜食理念，翻轉全民飲食習慣，共創永續未來。

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