【新北市訊】坐落石門茶山步道旁的春品製茶，由石門第3代茶農謝秋紅經營，不僅延續父親傳承的古法鐵觀音，更拓展北海岸茶農、地方餐酒館的相互合作，並在115年「新北市蜜香紅茶比賽」及「全國東方美人茶比賽」優良獎肯定，展現產業生命力。

新北石門是全臺最北茶區，清代至日治時期鄰近茶葉外銷港口，百餘年間孕育出在地特色茶產業。「春品製茶」年逾八旬的第2代謝隆夫早年製作鐵觀音屢獲賽事獎項，從小耳濡目染的謝秋紅成長於製茶世家，十餘年前返家休養身體時，眼見父母年邁且家族累積多年的茶園與技藝面臨傳承斷層，於是決心投入茶產業發展。

在製茶工藝上，謝秋紅向父親學習鐵觀音傳統製程的同時，也透過自學以及茶農間的技術交流，逐步拓展各茶季的茶款，目前已涵蓋鐵觀音、紅茶、白茶、綠茶、烏龍以及橙茶。其中，鐵觀音是延續祖輩製法的重要茶品，茶菁經歷日光萎凋、室內浪菁、炒菁及30多趟的手工團揉後，會以龍眼木炭與焙籠進行傳統炭焙，每批次僅能炭焙3斤，一批茶從製作到完成需耗時5天以上。茶葉經過長時間的焙火，會由清香轉化出鐵觀音溫順潤喉的尾韻，呈現傳統炭焙製程無可取代的風味。

目前春品製茶的茶園面積約1甲半，栽種金萱、硬枝紅心、黃柑及清心大冇等品種。謝秋紅分享，茶行習慣手工採收且茶園不額外施用農藥，得以依照每季天候與茶菁狀況採取小批量製茶，並透過與石門、三芝「採茶阿姐們」合作，以在地人力支援茶季生產，更持續與北海岸鄰近茶農交流並共用製茶機具，增加茶季的製茶量能。友善管理的茶園也提供小綠葉蟬良好的生長環境，每年清明後進入東方美人茶季，便能採收1心2葉的著蜒茶菁嫩芽，製作獨具蜜味與清香的東方美人茶。

為拓展傳統茶業文化，謝秋紅在6年前與淡水的餐酒館主廚跨界合作，在對地方風味的共同追求下，迄今已穩定供應餐廳鐵觀音、金萱紅茶等茶品，同時邀請餐飲端走進茶產地，了解茶葉從茶園採收到製作的完整工序，透過茶品專業沖泡方式交流，讓在地茶葉有更多元的應用與呈現。115年度謝秋紅也代表春品製茶獲得「新北市蜜香紅茶比賽」及「全國東方美人茶比賽」雙獎肯定，從傳統鐵觀音到發展多元茶款，展現石門茶農在製茶技術上的持續累積，也讓石門茶香再次受到肯定。

新北市政府農業局表示，新北秉持「三生有幸、三生永續」農業理念，從生產、生活及生態推動永續農業成果，石門茶產業發展不僅依靠家族技術傳承，也有賴在地茶產業及餐飲等產業共同合作、邁向永續。購買優質茶品可洽春品製茶(02-2638-2228)選購，更多活動詳情可至「新北市農業局稼日蒔光」臉書(https://www.facebook.com/agr.ntpc/)查詢。