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【新北市訊】端午節將屆，新北市眾能創新協會29日動員志工，攜手黎明技術學院餐飲系師生，一起包了2千多顆肉粽，分送給泰山國小的弱勢家庭學生及大科社區的獨居長輩。理事長黃芯愉表示，今年黎明特別找外籍學生一起加入包粽，阿嬤級的志工教越南學生包台灣粽，越籍學生也分享越南粽的特色，包粽宛如一場傳統文化交流。在粽子出籠熱氣氳氤之際，整棟餐飲系的教室，飄滿了粽葉的香氣。
黃芯愉曾任泰山大科社區發展協會理事長，在任內辦理老人共餐，比鄰的黎明餐飲管理系老師黃健乙便常帶學生到社區烹調料理給長輩享用，一方面敦親睦鄰，另方面讓學生學以致用。黃芯愉卸任後，又組織成立眾能創新協會，持續為泰山地區服務。
黎明餐飲管理系老師卓政弘和黃健乙這次特別帶著外籍學生和眾能創新協會的志工「PK」。今年81歲的許大姊有50年的包粽子和做粿經驗，她教外籍生如何摺粽葉，因為越南粽通常是一長棍型，許大姊教學生先將粽葉對折凹成一個槽型，再放入蒸熟扮香料的糯米，加上菜埔、花生、香菇、熟豬肉片等，最後合攏還要摺出四角形狀。
來自越南的學生陳秋緣表示，在家鄉是用香蕉葉或東葉包粽，用生糯米加入綠豆、鹹蛋黃和生豬肉片等，然後再放入水煮，較有黏性，由於是綁成長棍型，要吃時再切成片。此外，越南是過年期間吃粽子，跟台灣端午節包粽子習俗不同。另位越南生陳垂玲說，台灣粽的餡料比較豐富，也較香，因為老師教要先用豬油和紅蔥頭爆香，加入醬油、少許糖翻炒攪拌，尤其志工阿嬤的手藝讓人非常敬佩。
社會局副局長吳淑芳、黎明技術學院校長林明芳等人參加。吳淑芳表示，眾能在理事長黃芯愉阿員姐的帶領下，以關懷弱勢為名，向社會局申請創新性補助方案，一年三節均會辦理相關愛心活動。端午節包粽子，中秋節就做蛋黃酥，結合黎明餐飲系師生一起關懷泰山區的弱勢家庭和獨居長輩。
黃芯愉表示，感謝社會局補助，另外位於五股的慶良電子公司也贊助經費，特別感謝黎明技術學院在餐飲系卓政弘和黃健乙兩位老師的帶領下，讓外籍生和志工一起合力完成愛心包粽送弱勢的活動。

資料來源：老人福利科長張艾寧29603456#3750
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