【新北市訊】宏國德霖科技大學與新北市政府客家事務局共同辦理「2026陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」，今（15）日於宏國德霖科技大學登場。邁入第11年的陸羽盃，今年吸引29校、265人參與，邀集國中、高中職及大專校院學生同場競技，透過餐飲實作、創意設計與文化體驗，展現青年世代對客家飲食文化的新食力。
新北市政府客家事務局局長劉冠吟表示，陸羽盃不只是餐飲競賽，更是讓青年實際接觸、理解並重新詮釋客家文化的重要平台。今年從發酵智慧、綠色餐飲到新南向飲食交流及AI應用，看見青年學子的用心，將傳統文化成功轉化並與世界接軌。
現場同步舉行客家事務局補助大專院校推廣客家文化計畫的「客來酵開懷」成果展。劉冠吟指出，「發酵本身就是一種等待與轉化的過程，文化傳承也是如此。」希望「客來酵開懷」不只呈現階段成果，更成為客家文化連結世代、邁向國際的實踐平台。

從產地到餐桌　青年以永續思維翻轉客家餐飲
本屆競賽以「食當季、吃在地、全食材利用、剩食創新」為主題，項目包括創意飲調、餐桌布置、口布摺疊、創意客房造型、創意炒飯、中式料理現烹及綠色餐飲海報設計等，鼓勵學子將客家元素、餐旅專業與永續理念轉化為具體作品。其中「綠色餐飲海報設計」首度融入AI智慧創意設計，引導學生運用生成式人工智慧進行概念發想與視覺溝通，讓客家文化在數位時代更多元化表達。

「客來酵開懷」成果展　從酸柑茶連結康普茶新風味
成果展聚焦「乾、泡、醃、醬」等客家傳統保存與發酵智慧。客家先民因應遷徙、物資取得不易及季節變化，發展出酸菜、福菜、梅干菜、豆醬、紅糟及酸柑茶等特色飲食，不僅延長食材保存期限，更蘊含珍惜食材、減少浪費與人地共生的生活哲學。
透過研習、實作與創作，帶領學生重新理解發酵文化，並從傳統酸柑茶延伸至現代康普茶，探索「康普酸柑茶」等創意飲品，讓茶、果實與時間共同醞釀的傳統風味，迎合現今時下重視健康飲食的趨勢。


客家遇見南洋　天貝與桔醬跨文化相遇
因應新南向學生與新住民在臺人數持續成長，成果展也將客家文化推廣從校園延伸至跨文化交流，引入印尼傳統發酵食品「天貝」。天貝以黃豆發酵製成，展現植物性蛋白質的利用智慧，與客家醃漬、惜食精神相互呼應。學生進一步將南洋香料與客家桔醬、紅糟等融入料理，發展兼具健康、低碳及零剩食概念的創意餐飲，讓不同文化在一道料理中相遇。

本屆活動由教育部與新北市政府客家事務局指導，宏國德霖科技大學餐旅管理系及台灣國際文創推展協會主辦，宏國德霖科技大學餐飲廚藝系與凱撒飯店連鎖協辦。