【新北市訊】東北角海岸線吹起徐徐海風，漁民釣起一條條銀燦燦的白帶魚，陽光映照下格外耀眼。白帶魚肉質細嫩、滋味鮮美，是東北角不可錯過的優質海味，魚體修長呈現亮麗銀白色，不僅營養豐富，料理方式也相當多元。新北市漁業處表示除了可以走訪東北角漁港品嚐新鮮白帶魚外，也可在貢寮區漁會官方網站選購白帶魚產品，如鮮凍白帶魚片、白帶魚罐頭等，在家輕鬆享受來自東北角的優質海味。

白帶魚屬於帶魚科，具有修長側扁的身形、銀白色外觀及尖銳牙齒，主要棲息於開放性海域，並會隨著光線及環境變化進行垂直移動，白天多活動於較深水域，夜間則會游至較淺水層覓食。東北角沿岸漁民掌握白帶魚的生活習性，以一支釣及延繩釣等方式進行捕撈。每逢白帶魚漁汛期，在貢寮區澳底漁港經常可見漁船載著一尾尾銀白閃亮的白帶魚返港，成為漁港中特有的漁村景象。貢寮在地漁民陳振益表示，想品嚐白帶魚最原始的鮮甜風味，「香煎白帶魚」就是簡單又美味的料理方式。料理前先將白帶魚去除內臟、清洗後切成適當大小，擦乾表面水分並以少許鹽簡單調味，再放入鍋中以中小火慢煎，待兩面煎至金黃酥香即可起鍋。乾煎後的白帶魚外層香酥、魚肉細緻軟嫩，不需要過多調味，就能充分展現魚肉本身的鮮甜，也可依個人喜好搭配胡椒鹽或檸檬增添風味，是一道簡單又適合家庭餐桌的海鮮料理。

漁民為維持白帶魚的新鮮品質，漁獲上岸後會迅速進行冷凍保存，部分則經處理、分切後製成真空包裝，不僅能保留魚肉原有的鮮甜風味，也讓消費者在保存及料理上更加便利。另外為了提升食用便利性並開拓產品新市場，貢寮區漁會與食品加工廠合作，針對白帶魚刺不易處理的痛點，透過熱滲透技術將魚骨與魚刺軟化，成功研發出保留魚肉鮮甜與獨特風味的「紅燒白帶魚罐頭」。罐頭不僅即開即食、適合搭配飯麵，更延長了保存期限，讓消費者全年不受產季限制都能品嚐美味。

新北市漁業處表示，新北市擁有綿長的海岸線及豐富多元的沿近海漁業資源，除了白帶魚外，也可以品嚐貢寮鮑、萬里蟹等新北特色水產品。歡迎大家攜家帶眷走訪東北角及新北市各地漁港，在欣賞山海景緻之餘，感受在地漁村風情，並品嚐新鮮的當季海味。也可以透過貢寮區漁會及新勝發漁業等相關通路，選購白帶魚、鮮凍貢寮鮑及各式冷凍水產品，將新北漁港的新鮮海味帶回家，與親朋好友共享美味。

參考資料 -
貢寮區漁會訂購網站 : https://www.klfashop.org.tw/product_d.php?lang=tw&tb=1&id=60