【新北市訊】有人說珠蔥滋味就像春天，它淡雅的蔥香、甘甜的口感，入口後滿嘴的鮮嫩與細緻，讓人很難不迷戀，與一般蔥相比，珠蔥吃起來多香氣而少蔥嗆味，不管清炒、炒蛋、生吃、做成豆皮捲或是水餃，都能感覺一股淡雅清香，難以忘懷。雖然大多數人說不認識珠蔥，但實際上，珠蔥的根部，也就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」，是台式料理中不可或缺的要角，紅蔥頭味道雖極度濃郁，其地上部珠蔥卻相對淡雅許多。

位在新北市平溪區的胡福興雜貨店女主人吳淑惠，在自家田地裡種珠蔥已邁入第六個年頭，回想當初為何會開始種珠蔥，吳淑惠回憶當時平溪旅遊業正在逐漸起飛，旅客漸多，原本就有在種菜賣菜的她，因為自家的菜價格實惠品質又好，導致回頭客逐漸增加，加上平溪地區適合珠蔥生長的氣候及左鄰右舍對於珠蔥種植的推薦，遂投入種植。

吳淑惠表示，珠蔥一年四季都能生長，然而春季滋味最好，溼冷的氣候加上些許春天暖意與陽光，讓珠蔥水嫩多汁且纖維細緻，種植上先把紅蔥頭地上部修乾淨，泡水以提升發芽率及整齊度，土壤則事先翻鬆，種植後覆土以提升土溫並促進發芽速度，接著大約5天就能發芽，依季節生長約21到28天，待葉子尾端變黃或是長度30公分以上後即可收成，之後需連根去除重新種植。農場裡用的珠蔥是本土種，質地鮮嫩美味，種植時不施農藥，以有機肥、豆餅及堆肥來補充珠蔥生長所需養分，春季珠蔥自1月底開始收成，預計採收至端午節前後，每周產量約有20斤。

農業局表示，新北市有許多優質農特產品，需要品牌建立與通路創新，珠蔥就是最具代表農特產之一，今年4月也會繼續舉辦珠蔥推廣相關活動，歡迎大家共襄盛舉，詳情請持續關注平溪區農會官網。珠蔥一年四季皆可採收，欲品嚐鮮嫩珠蔥，詳洽平溪區農會，電話(02)24951051。