在消費端的賣場稽查抽驗產品，若檢驗不合格則循線追查上游供應商，以釐清違規禍首。新北市政府衛生局於103年6月率全國之先，另行啟動「醬料食品工廠查核輔導專案」，從源頭查核廠商，迄今查核33家醬料食品工廠，發現61%食品添加物未核實秤量(憑經驗添加)缺乏專人、專冊、專櫃管理，無使用量紀錄；其次是從業人員沒有定期做健康檢查及未戴口罩帽子占55%；現場發現病媒蚊、食材直接放置地面、欠缺文件紀錄等占52%，均已當場輔導並要求限期改善，衛生局要求業者做好源頭管控，持續進行稽查輔導。
       另現場查核輔導過程中，衛生局也隨機帶回44件產品，檢驗防腐劑、單氯丙二醇、糖精及蘇丹色素，結果有2件防腐劑己二烯酸超標，分別為「圓金豆瓣醬檢出1.90g/kg(標準1.0g/kg)」及「味香川味辣椒醬1.27g/kg(標準1.0g/kg)」，依食品安全衛生管理法第47條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
       衛生局表示，業者為防止食品因微生物及黴菌作用引起腐敗變質，往往會添加防腐劑於食品中來延長食品的保存時間，長期食入含過量己二烯酸等防腐劑會導致食慾變差、影響肝臟功能等情形。
        醬油為民生烹調必需品，有增加色、香、味功能，其製程有3種：純釀造醬油、混合醬油及化學醬油。純釀造醬油是以黃豆、小麥為原料，經過微生物發酵製程需4-6個月所需時間較長；另化學醬油是以脫脂黃豆為原料，經過鹽酸水解蛋白質釋出胺基酸，加入鹼中和，製程短只需數日，相較純釀造醬油成本較低；另混合醬油為純釀造和化學醬油混合而成。
        消費者選購醬油時，除價格考量外，亦需參考產品標示來源、成份、廠商信譽及安全認證等，中秋佳節即將來臨，市售烤肉醬只要15公克平均鈉含量就有約350毫克，熱量約27大卡，而衛福部對每日鈉建議量為2400毫克，衛生局呼籲民眾烤肉沾醬要留意用量，讓自己食用安心，並且健康無負擔。

衛生局衛生稽查科 劉淑玉科長(02)2257-7155分機 1160                              

醬油產品添加物標準
己二烯酸:<=1.0g/kg    苯甲酸:<=1.0g/kg
去水醋酸:不得檢出     蘇丹色素:不得檢出

註:不合格名單詳附件。